Alubia-Garrofón

Alubia Garrofón

  • Descripción

    Descripción

    La Judía garrafón, batxoques o judía de Lima, es una alubia de tamaño bastante superior al del resto de las alubias, menos abombada y más plana. A pesar de su tamaño su piel es fina y su textura cremosa. Es uno de los componentes básicos de la paella Valenciana, aunque podemos hay múltiples guisos y combinaciones principalmente con verduras. Como el resto de alubias es rica en fibra, minerales como el hierro y el potasio, ácido fólico, vitamina B9.

    Origen: Perú y Sur de América, Valencia (contadas ocasiones)

    Sugerencias consumo:

    Limpiar y enjuagar en un colador fino, hasta que vemos que el agua sale limpia. Ponerlas de 8 a 12 horas en remojo. Llevarlas de agua fría a ebullición, cocerlas a temperatura constante sin ebullición hasta tenerlas al gusto. Cocer 1 vaso de judías por 2,5 de agua mineral, la sal al final.

    En olla a presión de 35 a 40 minutos.

    En olla normal de 2 h a 2 h 20 minutos

    Sugerencias conservación:

    A temperatura ambiente, con frasco de vidrio, en lugar fresco y seco, protegido de la luz. Aconsejamos consumirlas antes de 12 meses desde el día de la compra. Una vez cocidas, conservarlas en la nevera si las vas a consumir en los próximos días. Si no es así, deja que enfríen y congélalas.

    Alérgenos:

    Este producto es libre de alérgenos según la norma europea, 1169/2011. A pesar de los protocolos de trabajo en los que minimizamos las trazas de alérgenos y contaminaciones cruzadas, dada la naturaleza de nuestra empresa de Venta a Granel, y la alta variedad de productos que vendemos no podemos asegurar la ausencia de posibles trazas de alérgenos como cereales con gluten, especies, apio, mostaza, sésamo, soja, frutos secos y/o sulfitos.